Uova bazzotte zucca butternut e porro senza lattosio
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Tony Martin, Esperto di panettiere Francia
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 1 baguette
- 2 uova
- 100 g di purea di zucca butternut
- 1 porro
- 40 ml di panna vegetale liquida (avena, mandorla, soia, riso, ecc.)
- Sale, pepe
- Timo
- Noce moscata
Fasi della preparazione
- Sbucciare la noce di burro e tagliarla a pezzi.
- Tagliare il porro a pezzi e lavarlo bene.
- Fare cuocere la verdura al vapore per 10 minuti.
- Togliere i pezzi di porro e continuare la cottura della zucca butternut per altri 10 minuti se necessario (la polpa deve essere morbida).
- Separare tuorlo e albumi.
- Frullare la polpa della zucca butternut con la panna vegetale, la noce moscata, gli albumi, il sale e il pepe.
- Aggiungere dei pezzi di porro alla crema di zucca butternut.
- Versare nei pirottini.
- Aggiungere un tuorlo per pirottino e il timo. Fare cuocere a bagnomaria nel forno a 175°C per 10 minuti.
- Nel frattempo tagliare la baguette a fettine.
- Degustare subito con le fettine di baguette.